Ingredientes:

Aceite de oliva

Manteca

1 puerro mediano

1 cebolla chica

80 grs. de filet de merluza (la podé rellenar con camarones o lo que te guste más)

1/2 copa de vino blanco

Sal fina y pimienta molida negra

100 cc de crema de leche

1 cda. de mostaza

Salsa Tabasco

Pimentón dulce

1 trucha arco iris, de unos 250 grs (podés hacerlo con corvina o besugo)

1 papa

1 zanahoria grande

1 zucchini

Paso a paso:

¡Vamos a empezar por el relleno! En una sartén con aceite de oliva y manteca vamos a transparentar el puerro y la cebolla picada finamente. Luego, incorporar la merluza picada y levantar el fondo de cocción con el vino blanco y salpimentar.

Agregar un poco de crema de leche para que el relleno resulte más untuoso. Y sumar la mostaza y unas gotas de salsa Tabasco.

¡Importante! Verificar que la trucha esté libre de espinas. Recién ahí salpimentar por dentro y rellenarla con la preparación de merluza y puerro. Colocarla en una platina con vino blanco, manteca y aceite de oliva y llevar al horno caliente por unos 6-8 minutos.

¡Mientras tanto vamos a hacer la salsa! Vamos a «estirar» lo que quedó del relleno con vino blanco y crema de leche y agregamos pimentón que sumará sabor y color. Finalmente sacar la trucha del horno, saca la piel superficial y emplatar con la salsa y las verduras torneadas cocidas al vapor.

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