Si además de beber vino te gusta cocinar, conocé estos secretos ideales para que cuando cocines tus platos potencien las bondades de cada vino.

No cocinarás con un vino que no has de beber

Parece una obviedad pero muchísimas veces uno piensa: «Este vino quedó abierto de vaya uno a saber cuándo, no me lo tomaría, pero lo guardo para cocinar». Error. Porque si un vino no está para tomar, ya sea porque lo sentimos demasiado ácido, evolucionado o hasta picado no deberíamos jamás pensar en sumarlo como ingrediente a nuestra receta. Ya que a nadie se le ocurriría sumar una leche pasada a un puré o una fruta podrida a un batido. En fin, con el vino pareciera que si nos lo olvidamos en el fondo de la heladera podemos reconvertirlo por arte magia dentro del horno o la cacerola, pero la verdad es que al cocinar el fuego multiplicará las características de nuestro vino: todo lo positivo y todo lo negativo. Así que vale la pena aclarar que tampoco hace falta elegir el gran vino atesorado de nuestra colección privada pero tampoco podemos sumar en nuestro plato un vino que deberíamos descartar.

No llevarás el vino directo a la olla

Pues porque siempre tenemos que degustarlo primero. Ya sea que acabamos de abrir una botella para cocinar primero y después aprovechar el descorche para seguir en la comida con el mismo vino o porque nos había quedado abierto del día anterior. Siempre tenemos que probar el vino antes de sumarlo a cualquier receta. Pensemos que el vino por alguna razón evolucionó desfavorablemente y como nosotros nunca lo probamos vamos a descubrir en nuestra mesa cuando tengamos el primer bocado de nuestra receta que algo no sabe bien. Como se ejemplificó en el mandamiento anterior no debemos sumar a nuestros platos vinos que no beberíamos, entonces si no los probamos primero ¿cómo sabemos que el vino está en perfectas condiciones para merecer sumarse a nuestra preparación?

No te excederás en la cantidad de vino

Básicamente porque este ingrediente que tanto nos gusta añadir a nuestros platos a los que amamos cocinar, beber y, claro, comer, tiene alcohol. Entonces tenemos que ser sumamente cuidadosos con la cantidad de vino que vamos a agregar a cada preparación. Entonces, para que el alcohol se evapore y solo nos queden las características de color, aroma y sabor en nuestro plato vamos a tener que cocinar todo a fuego lento. En una hora seguramente el alcohol ya no forme más parte de nuestra receta y ¡todo estará perfecto! Pero si nos excedimos en las proporciones de vino sepan que corregir las cantidades de alcohol será bastante más complicado que ajustar la sal o la pimienta (aunque esto tampoco es tan sencillo que digamos). Así que el mejor consejo siempre es ir agregando de a poco ¡y siempre fuera del fuego! Ya que el alcohol jamás se puede sumar directamente sobre la hornalla ya que podemos generar una gran llamarada.

No apresurarás la cocción del plato

Muy relacionado con el mandamiento anterior, si sumamos vino a un plato y no tenemos el tiempo necesario para esperar una cocción lenta que vaya pasito a pasito sumando cada característica de nuestro vino y al mismo tiempo evaporando el alcohol; lo más probable es que el resultado final sea un sabor un tanto desequilibrado que obtendremos básicamente por falta de tiempo. Y la falta de tiempo en la cocina, en general, más allá de si vamos a sumar vino o no, suele dar resultados fatales. Así que si andamos cortos de tiempo, mejor abrir la botella y beber el vino y dejar el plan del Master Chef para otro día, ya que cuando más tiempo tengamos en contacto el vino con la prepración mejor será la integración de color, aroma y sabor. ¡Importante! Si queremos un pequeño truco para cuando no tenemos más de 15/20 minutos: hacer la reducción del vino por separado y después integrar a la receta.

No sumarás cualquier vino

Con este mandamiento la idea es reforzar que el vino es un ingrediente más de una receta, entonces no todos los vinos podremos sumar a cualquier receta. De la misma forma que uno seguramente no sumaría mayonesa a una sopa o mermelada a una tortilla. Entonces ¿cómo saber qué vino podemos elegir para cada preparación? Tampoco seremos más papistas que el Papa pero si tenemos ganas (o básicamente nos sobró) un  poco de algún vino seco (es decir, sin azúcar residual lo que equivale a un vino dulce)  y, además, tinto, el aporte que nos dará a nuestro plato será la sumatoria de color y densidad. Así que si queremos hacer una salsa con alma de tinto o un guiso estaremos por buen camino. Si nos quedó un fondito de blanco será ideal para sumar acidez a alguna preparación a la que no necesitemos potenciar el color y no tengan sabores tan intensos como los típicos con carnes rojas, pero sí puedan realzar preparaciones como cazuelas de pescado o cremas de mariscos.

Nota originalmente redactada para Vinetur .

por Mariana Gil Juncal.
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Si hay algo que en los últimos años cautiva del Valle de Uco, es la enorme diversidad de terruños y vinos que dependiendo de dónde vengan nos pueden dar elegancia, concentración o sabores más salvajes.

Cuando hablamos del afamado Valle de Uco mendocino estamos hablando de una región en la que podemos encontrar distintos terruños muy diferentes entre sí. Si bien hay algunos lugares que están sonando cada vez mucho más como Altamira, La Consulta, Los Chacayes o San Pablo, Gualtallary es el terruño rockstar dentro del departamento de Tupungato, bien al norte del Valle, un lugar bien extremo, que va desde los 1100 msnm hasta los 2300 msnm.

Si hay algo distintivo es que los suelos están marcados por dos vectores geográficos: el río Las Tunas y las sierras. Pero los movimientos geológicos hicieron que aparecieran unas especies de lomadas donde los suelos concentran altos niveles de carbonato de calcio. Por eso, este lugar ofrece una enorme diversidad ya que hay diferencias de suelos (geográficos y geológicos) y climáticas (ya que entre el viñedo más bajo y el más alto hay unos 600 metros de diferencia, lo que conlleva a una diferencia térmica entre ambos polos).

Esta enorme singularidad que ofrece Gualtallary da como resultado vinos con un carácter salvaje y muy aromático, con acidez muy marcada (sobre todo en los blancos) y con tintos de taninos punzantes.

Para Silvio Alberto, chief winemaker & viticulture de Bodegas Bianchi una de las características fundamentales del Valle de Uco es «la amplitud térmica entre el día y la noche, que es muy favorable tanto para las variedades blancas como para las tintas, ya que permite obtener mucho color en las tintas, además de estructura y concentración, mientras que en las uvas blancas ofrecen frutas muy frescas, muy buena acidez y una sensación en boca  refrescante y equilibrada». Pero claro que si hay algo que también es vital para la elaboración de los vinos es el origen del agua: «Allí la pureza de las aguas de deshielo es muy importante, porque en general son aguas que se sacan de las napas subterráneas con distintos abanicos de formación de suelos y paisajes por eso después se va a transmitir no solamente la presencia de arena o roca, sino que también hay sedimentos calcáreos que van a transmitirle al vino características minerales».

Y si hay una bodega pionera en la elaboración de vinos orgánicos en Gualtallary, es Domaine Bousquet, para quienes la importancia del cuidado de los suelos es fundamental para la expresión natural del terruño en los vinos. «En Gualtallary hay mucha arena y el caliche está a un metro y pico de profundidad. La presencia subterránea de arena nos da una suavidad en las uvas y en los vinos que nos caracterizan. Más allá de los detalles del suelo soy de los convencidos que el terruño, es la sumatoria del suelo, el clima y la gente. Y como tenemos gente maravillosa logramos cosas increíbles» comienza Rodrigo Serrano Alou, enólogo de Domaine Bousquet, bodega que tiene una tremenda diversidad de parque varietal -actualmente cuentan con unas 240 hectáreas implantadas con Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Torrontés, Pinot Grigio, Pinot Noir, Malbec, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot- «porque estamos convencidos de que las características del Valle de Uco y puntualmente de Gualtallary no te las dan muchos lugares en el mundo; entonces podés tener un Chardonnay o Pinot Noir para base de espumantes o para vinos de altísima gama. Y podés tener un Malbec para vino del año o para vinos de guarda».

Más allá de la diversidad de los vinos que ofrece el lugar, para Belén Soler Valle, manager y owner de Bodega Vinos de Potrero -proyecto que lleva adelante junto a su marido, Nicolás Burdisso, el ex jugador de fútbol del Club Atlético Boca Juniors- «el Valle de Uco significa muchísimo porque es el lugar en el cual nos enamoramos de lo que es el Valle de Uco en sí, donde empezamos a soñar con hacer nuestra bodega. Es el amor por la belleza, el entorno, el terroir, la gente, el clima. Y elegimos en 2008 Gualtallary porque fue amor a primera vista, en ese momento Gualtallary no era lo que es hoy en el mundo del vino: uno de los mejores lugares de Argentina para tener viñedos».

Y claro que cuando Soler Valle habla de vinos siempre hace un paralelismo con el mundo del fútbol: «La característica principal del viñedo es que es un potrero en donde la planta sufre un montón para buscar todos sus nutrientes porque es un desierto, en donde hay muchas piedras grandes, entonces la planta tiene que ir muy en profundidad para poder nutrirse, pero todo este trabajo, toda la adversidad del clima -porque en un mismo día el clima puede cambiar unos 20ºC como estamos a 1350 msnm, por ahí durante el día hace mucho calor y durante la noche baja mucho- todo el estrés hídrico y la amplitud térmica, hacen de este terroir tan difícil y tan austero, que la planta trabaje para buscar los mejores nutrientes del suelo. Es un terreno difícil pero justamente la dificultad de la planta nos da una tipicidad única con el sello de Gualtallary».

Este sello del Gualtallary lo impregnan en absolutamente todas las variedades que tienen implantadas -Cabernet Franc y Malbec en su mayoría, aunque también tienen Chardonnay, Syrah, Pinot Noir y una pequeña parte de un sarmiento de Barolo de Nebbiolo, con el que están haciendo algunas  pruebas pero «por ahora es todo una incógnita»-  ya que en todos sus vinos tratan de que se exprese el terruño «porque queremos que Gualtallary realmente se sienta cuando uno toma una copa de Vinos de Potrero, entonces el enólogo trata siempre de hacer hincapié en que se sienta siempre el terruño. Se expresa mucho, sobre todo en el Malbec, que es nuestro vino entry level, que casi no tiene trabajo en bodega, para que se sienta el salvajismo típico de Gualtallary». Por eso, para Soler Valle lo que más le gusta del mundo del vino «es que uno puede viajar y conocer la tierra de otro lado del mundo a través de una botella de vino. Por eso quiero que el terroir se exprese de la mejor manera para que por ahí en Italia o Estados Unidos abran una botella y puedan contar a través del vino lo que es nuestro país, lo que es Mendoza y puntualmente, Gualtallary, que tiene una huella muy particular».

Siguiendo esta línea de la huella del terruño, para Manuel González Bals, enólogo de Bodega Andeluna, «el terruño es realmente lo que define a un vino y es imposible no transmitir el lugar de origen ya que la naturaleza es tan genuina que simplemente manteniendo un respeto por ella se puede lograr la identidad. Así como las personas no podemos escapar de nuestro origen, las vides no pueden esquivar su procedencia y por lo tanto expresar todo esa compleja información en el vino». Para él «los vinos de Gualtallary conjugan la frescura del fruto salvaje que crece bajo un clima de montaña, con la intensidad de aromas y en boca son, sobre todas las cosas, muy bebibles».

Nota originalmente redactada para Vinetur .

por Mariana Gil Juncal.
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Residente en España desde hace dos años, la argentina que el próximo año competirá en París en el concurso Mejor Sommelier del mundo, analiza el presente del mundo del vino español y argentino

De alguna forma Valeria Gamper supo desde muy joven que su vida estaría relacionada al mundo de la gastronomía cuando hizo algunas prácticas en hotelería. Años más tarde decidió formarse como sommelier en el Centro Argentino de Vinos y Espirituosas (CAVE) y a partir de ese momento no paró de capacitarse y entrenarse ininterrumpidamente.  En 2012 y 2017 obtuvo el segundo puesto en el Concurso Mejor Sommelier de Argentina, lo que la habilitó en 2018 a competir en el Concurso Mejor Sommelier de las Américas en Montreal, Canadá, donde obtuvo el 4to puesto. Después, en 2019 finalmente ganó el Concurso Mejor Sommelier de Argentina y este 2022 se alzó con el galardón de mejor sommelier de las Américas.

¿Cómo fue la preparación para este concurso ahora que estás viviendo en España?

La preparación fue un poco larga porque el concurso se postergó bastante con la pandemia. Pero habrán sido unos cuatro meses que me dediqué íntegramente al concurso: estudiando, catando lo que podía porque acá estoy sola, no tengo un grupo de cata. Así que me compraba los vinos y yo los armaba a ciegas. Les ponía una etiqueta debajo de cada copa con el número de referencia y me los mezclaba. Era semi a ciegas porque en definitiva yo sabía qué vinos estaban ahí.

Más allá del entrenamiento personal ¿pudiste viajar para seguir entrenando?

Al principio no pude viajar mucho pero después fui a París a hacer el entrenamiento de cara al mundial que había ganado al convertirme en Mejor Sommelier de Argentina en 2019 -premio otorgado por la Asociación Argentina de Sommeliers- con Amandine Pastourel, la head sommelier del grupo La Dame de pic, quien había entrenado al ganador anterior y a un montón de candidatos. Ella tiene mucha experiencia y a mi me super ayudó. Otro que también me ayudó mucho a distancia fue Raymond Thomposon, el ganador de Europa, que me dio muchos consejos que fueron super fundamentales.

Después de haber ganado y llegado a tantas instancias finales en otros concursos, ¿qué sentís que hiciste diferente para esta vez alzarte con el galardón continental?

Al mudarme a España tomé contacto con vinos que en Argentina no tenía porque allá solamente podés encontrar un Priorat, un Chablis… Pero acá tenés acceso a los vinos de otros lugares o los podés comprar y en tres días los distribuidores te los traen. Entonces ahora si quería probar un vino lo tenía a mano. También volví a trabajar en un restaurante y volví a tomar contacto con muchos productos. Esa para mi es una gran diferencia. No sé si hubo un clic sino que tuve cuatro años más: yo estoy más grande y siento que avancé profesionalmente y además me mudé a España.

¿Cómo tomaste la decisión de mudarte a España?

Mi marido es español así que nosotros vivimos en Argentina 10 años y cuando tuvimos una hija elegimos otro estilo de vida. Si bien me encanta Buenos Aires y ahí está mi familia ahora estamos viviendo en un pueblo muy pequeño, a 10 minutos de Pamplona, en Navarra. Con un crío necesitábamos tener a la familia cerca en caso de que suceda algo. Me han ofrecido puestos en lugares increíbles pero los rechacé porque no iban con mi proyecto de vida. Así que empezamos a planear la mudanza con mucho tiempo, unos dos años antes de irnos, así pudimos vender nuestras cosas, buscar una casa, no fue algo de un día para el otro.

Y ahora, allá ¿cómo es un día de la mejor sommelier de las Américas?

Actualmente estoy trabajando en El molino de Urdaniz, un restaurante con dos estrellas Michelin, que queda a 20 minutos de mi casa. Puedo llevar a la nena al colegio, después la busca la niñera, y yo llego a casa a la tarde. Los fines de semana trabajo de noche, pero solo los viernes y sábados. Y también estando acá estoy haciendo un diploma de WSET4 y voy a Burdeos una vez por mes.

Ya viviendo en España hace unos dos años, ¿qué descubriste del vino español?

España es inagotable, tiene casi un millón de hectáreas plantadas, son 4 veces más que lo que hay en Argentina, así que hay un montón de vinos de todas las zonas. Estoy redescubriendo todo porque desde que vivo acá siempre trato de probar cosas nuevas, porque no es lo mismo lo que hay en el supermercado que lo que encontrás en gastronomía. Y armando la carta del restaurante siento que todos los días quiero sumar un producto nuevo. Para mi estar acá es un momento de mucho aprendizaje.

¿Pudiste viajar a conocer regiones del vino español?

No visité tanto como me hubiera gustado pero fui a Tenerife y conocí las viñas con cordón trenzado, las variedades autóctonas… Ese tipo de vinos y esas historias detrás de los vinos me encantan. También me gustan mucho los vinos gallegos, los blancos en general, los Jerez, la diversidad que hay acá es muy linda para jugar.

¿Qué producto tiene la firma de la mejor sommelier de las Américas en El molino de Urdaniz?

La carta tenía muchos productos que yo desconocía y estaban escogidos con muchísimo criterio por eso siguen estando. Pero si te tengo que decir dónde está mi firma en la carta es en la primera incorporación argentina que fue un Torrontés. Hay que entender que los vinos demasiado fuertes, alcohólicos y con mucho tanino no caen muy bien acá, de hecho, el menú maridaje de 13 productos (porque no son solo vinos) solo uno es tinto seco.

Hablando de productos, ¿cuáles sumaste a tu dieta que no había en Argentina?

En el restaurante sumamos sake y sidras de pera de Normandía aunque a nivel personal no tengo momento de consumo, pero las sumé a la carta. Y a nivel personal, jamón español en casa en Argentina siempre había porque cada vez que venían mis suegros nos traían un montón y pimentón de la Vera en casa siempre tengo que tener porque para mi es uno de los mejores.

Y si nos metemos en el mundo enogastronómico, ¿qué extrañas de Argentina?

El dulce de leche, porque no está tan a mano, si querés lo conseguís pero no voy al supermercado de la vuelta y hay dulce de leche. Y la yerba para el mate al principio era todo un tema. Porque teníamos que ir a un supermercado específico en la zona de importados y ahí conseguíamos la que nos gustaba pero si se nos acababa hasta que íbamos a ese supermercado nos quedábamos sin mate. Por eso ahora le compramos como 20 kilos de yerba a una importadora así nunca más nos quedamos sin mate (risas).

Estando de afuera, ¿cómo ves que se observa toda la revolución vitivinícola que se vive en Argentina?

Al no estar ni en Madrid ni Barcelona donde los productos de afuera en general son donde se consumen más, creo que no hay tanto conocimiento del vino argentino. Claro que hay gente que sigue a los enólogos de Argentina, que personalmente, hacen un trabajo de comunicación excelso, eso se ve, pero después los productos no son tan fáciles de encontrar para el consumidor final.

En el mes del Malbec, ¿cómo crees que perciben en España a la Argentina?

Al consumidor de a pie le cuesta un poco más saber o conocer lo que se elabora en Argentina a menos que hayan viajado. Porque si vas a Mendoza o Salta estás empapado de vino es imposible que vayas a Mendoza sin probar un vino o es imposible que vayas a Salta y no escuches hablar del Torrontés. Pero sino no hay tanto conocimiento.

¿Cómo observás vos el rol de la mujer en la industria del vino, en Argentina y en España?

Esa pregunta para mi es muy difícil desde el punto de vista que en Argentina pasan cosas a nivel sommellerie muy distintas que en otros lugares. Por ejemplo, yo estudié en una escuela fundada por mujeres, en Argentina la sommellerie la trajo otra mujer, vos sos periodista y sos sommelier, hay muchas periodistas gastronómicas… En los concursos ves en las finales más mujeres que hombres y han ganado muchísimas más veces mujeres que hombres. Para nosotros esa es la norma, pero sabemos que no es la norma en general. En España también está a ola de visibilizar a la mujer en todos los ámbitos no solamente en el servicio, pero creo que todavía falta muchísimo en todos lados, incluida la Argentina.

¿Qué tiene que tener un buen vino para sorprender a la mejor sommelier de las Américas?

Carácter, elegancia y balance. Y que sea un vino que lo puedas tomar ahora pero también que lo puedas guardar. Pero es cierto que hay muchos vinos que no son balanceados y están buenísimos, entonces ¿qué es un buen vino es una pregunta muy difícil? Pero me sorprenden los vinos que me emocionan.

Nota originalmente redactada para Vinetur .

por Mariana Gil Juncal.
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El sommelier argentino, residente en España analiza el presente del mundo del vino español y argentino

El sommelier argentino, residente en España recientemente posicionó su podcast #MeLoDijoBraga en el más escuchado de gastronomía de la Argentina. Entre un aluvión de proyectos para este año, con mate y copa en cada mano, Mariano Braga analiza el presente del mundo del vino español y argentino.

Mariano Braga es uno de los jóvenes sommeliers más destacados de la Argentina y desde hace más de un año reside junto a su familia en Marbella. Desde su incursión en el mundo del vino no paró un segundo: se recibió en la escuela del mítico cocinero Gato Dumas, escribió sobre vinos, viajes y gastronomía en distintos medios de Latinoamérica y Estados Unidos; junto a su esposa, la reconocida cocinera Florencia Borsani, comandó el restaurante Pampa Roja, ubicado en la ciudad de Santa Rosa, provincia de La Pampa, el que fue reconocido en el año 2018 como el Mejor Restaurante de Argentina por la Luxury Travel Guide (LTG) de Inglaterra y en donde logró desarrollar la carta de vinos y bebidas más premiada de la Argentina (durante 2014 a 2020, los años de existencia del restaurante recibió el Wine Spectator Award of Excellence ininterrumpidamente, además de haber sido escogida en dos oportunidades por The World Of Fine Wine como la Mejor Carta de Vinos Corta de Sudamérica).

Y por si todo eso fuera poco Braga también incursionó en el mundo digital desde hace casi 20 años: ya sea en la docencia virtual, a través de su academia en www.marianobraga.com, twitteando o compartiendo ingenioso contenido en Instagram. Además, este año creó su podcast #MeLoDijoBraga y en solo tres semanas alcanzó el puesto N°1 en la Argentina, convirtiéndose en el podcast más escuchado del país en la categoría «Gastronomía», según el sitio especializado PodStatus.com.

¿Cómo surgieron los #MeLoDijoBraga?

#MelodijoBraga en realidad,es una frase robada de mi padre quién siempre tiene frases polémicas y en general, desde el punto de vista político, son para hacer lío, básicamente. Y ese concepto #MelodijoBraga, lo transformé en frases que tenían que ver con el mundo del vino. Entre 2018 y 2019 empecé a escribirlos, eran  tweets, por eso  en general son todos cortitos. Eran menos de 140 caracteres en ese entonces y fueron alrededor de 100 en total que después algunos se fueron puliendo, algunos se fueron acomodando, otros son convicciones en las que no estoy tan convencido. Pero bueno, básicamente el concepto el #MelodijoBraga es como una suerte de forma de sintetizar las cosas en las que yo creo. Muchas veces son polémicas pero están muy marcados por la experiencia mía, por lo que a mí me parece, por mi visión del mundo del vino, por eso es tan personal el hashtag en el cual además aparece mi apellido.

Además, del Podcast ¿qué más se viene para este 2022?

El podcast es puntualmente mi gran proyecto de este año y todavía tenemos muchísimo para perfeccionar. La idea del podcast es pasarlo también a video y poder empezar a hacer material para YouTube, que es una red social que la tengo un poco abandonada. Estamos con un trabajo muy fuerte de relanzamiento de nuestra academia, nuestra plataforma de educación virtual y para fines de mayo se viene un curso nuevo en la plataforma, que es un curso específicamente orientado a Instagram para los negocios del vino. Y para fin de año también tendremos un curso que se va a llamar Aprender a comprar vino.

Con tanto recorrido, tanto vino degustado y disfrutado, ¿qué tiene que tener un buen vino para sorprender a Mariano Braga?

Esta pregunta en algún momento la hacía mucho en un podcast que tuve el año pasado, que se llamaba Mucho ruido, muchas nueces. A la gente que yo entrevistaba les pedía que terminaran una frase, y esa frase era «el mejor vino del mundo tiene que tener…». Y la mayor parte coincidían en que tenía que tener una historia, que tenía que tener un relato, tenía que tener una familia, una tradición, una historia, una experiencia, una historia detrás y creo que viene por ahí. La realidad es que uno tiene la suerte de probar mucho vino todo el tiempo y de probar vinos súper interesantes, de distintos niveles de precios y en general el eje en común es que hay una historia linda, hay linda gente detrás, historias de superación muchas veces, porque la dificultades de la viña o de la añada o de esa familia bodeguera. Así que no sé si para sorprender, pero los vinos que más disfruto, por lo menos hoy, son esos vinos que vienen de lindas historias.

Hablando de historias lindas, ¿qué descubriste del vino español en este tiempo que llevás viviendo en España?

Lo que me sigue asombrando al día de hoy es la enorme diversidad de estilos que hay. Por eso, un gran descubrimiento definitivamente fueron los vinos de Málaga de la zona en la que yo estoy viviendo. Como sommelier de Argentina uno todo el tiempo uno está más acostumbrado a escuchar sobre los vinos dulces de Málaga. Entonces, una de las cosas que más me sorprendió fue el año pasado fue haber visitado la Axarquía, ver esos viñedos, hablar con sus bodegueros, ver las variedades de uva completamente fuera del circuito y autóctonas, con tanta tradición y de las que se habla poco y de la que se hacen blancos y tintos secos, sin azúcares residuales y que son realmente espectaculares. Eso fue un gran descubrimiento, porque después el resto de la enorme diversidad del vino español quizás no es un descubrimiento porque uno lo conoce, porque uno sabe que España tiene un país con una diversidad espectacular a nivel regiones, a nivel estilos. Así que soy un absoluto neófito en el tema. Arrancando a aprender, pero sabiendo que no hay techo. Porque tanto en España pasa lo mismo que en Argentina. El mundo del vino local es infinito.

¿Qué productos o vinos españoles sumaste a tu dieta actual?

Todos los vinos españoles en Argentina no los conseguís. Con lo cual todo el vino que hoy bebo son vinos a los que yo no estaba o mi paladar no estaba acostumbrado hasta el año pasado. Sí es cierto que España es un país con más acceso a vinos extranjeros, así que la verdad es que también pruebo muchos vinos de afuera, muchos vinos de cercanía, o sea, vinos franceses, alemanes, portugueses, pero mucho vino también un poco más fuera del circuito de Europa del Este. Algunas cosas de Oceanía, Australia, Nueva Zelanda, que se consiguen y que se consiguen a precios competitivos y demás. Así que he aprendido mucho y España tiene una gastronomía que es espectacular.  Todas las que había que hacer las hice, las 12 uvas a fin de año, la pata de jamón para ser disfrutada a fin de año, todas esas tradiciones que había que hacer las hicimos y las disfrutamos. Adoptamos un montón la gastronomía española que es espectacular y a la Argentina le gusta mucho. Sentimos mucho apego con todo, con todo lo que sea producto de granja, ni hablar, con todos los salazones, los jamones o la tortilla de papa. Así que en la dieta uno intenta mantener un equilibrio, pero la dieta se ha vuelto bastante.

Con tanta dieta de lujo, ¿qué extrañás de Argentina?

Siempre digo lo mismo: se extraña muchísimo la gente, se extraña parte de mi familia, los amigos, las personas que uno tenía cerca. Hoy estoy extrañando mucho haber ido a Mendoza en la vendimia. Es la primera vez en muchos años que no voy a Mendoza en vendimia… De la gastronomía argentina se consigue todo acá. No extraño el mate, no extraño el dulce de leche. Porque tengo mi mate, porque tengo mi dulce de leche, porque tengo mis alfajores, porque tengo todas esas cosas.

No hay un salto tan grande. Y la verdad es que hoy, con el acceso a la tecnología, estás cerca de todos y no te sentís tampoco que estás completamente alejado, pero sí  extraño visitar viñedos argentinos.

Y ahora medio como un outsider, ¿cómo observás, ahora desde España, a la Argentina vitivinícola?

Hay una realidad y es que Argentina es muy punta de lanza en un montón de sentidos respecto a la innovación. Creo yo que el no estar atado a denominaciones de origen da la posibilidad de que haya una camada muy grande de productores pequeños que prueben innovación, que se animen a jugar, que exploren zonas, que exploren regiones, que exploren formas de elaboración, que lancen al mercado vinos experimentales. Entonces en esos sentidos, si te das cuenta de que que Argentina es muy de tendencia, yo quizás estando en Argentina veía mucho más el vino australiano, el vino neozelandés como disruptivos. Y hoy, viéndolo desde acá, me doy cuenta de que Argentina está en ese mismo nivel, que es una avalancha, que tenemos unos vinos de una relación precio calidad en las altas gamas que son espectaculares porque el gran vino argentino es económico respecto de los grandes vinos de otros lugares del mundo y eso hace que un gran vino argentino de 100 € realmente sea una locura. Creo que la alta gama argentina es superior a muchas otras regiones a nivel internacional y eso me da un orgullo enorme.

En el mes del Malbec, ¿cómo creés que perciben en España a la Argentina?

El vino argentino es muy valioso y valorado. Hay vinos argentinos muy interesantes, están las grandes marcas y las tradicionales y también están las marcas chiquititas que marcan un poco la agenda de la cosa novedosa. Obviamente que Argentina es Malbec. Acá hay un gran segmento que es el de la gastronomía argentina, el de las parrillas argentinas, el de todos los argentinos que estamos viviendo en España y que también por apego y por añoranza consumimos productos argentinos. Y ese es un mercado muy grande también, entonces no es difícil comer carne argentina con vinos argentinos en casi cualquier barrio, por lo menos de la zona en la que yo vivo acá en Marbella. Desde mi experiencia se percibe al argentino con mucho afecto y al producto argentino también con mucho cariño.

Nota originalmente redactada para Vinetur .

por Mariana Gil Juncal.
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Con un estilo típico riojano pero con un sello más que personal, Bodegas Murillo Viteri se distingue con sus vinos suaves, redondos y fáciles de beber

Con una historia familiar que trasciende a seis generaciones, la Bodega Murillo Viteri, situada en Cenicero en el corazón de Rioja Alta, es una pequeña bodega familiar que mantiene viva la llama que comenzó en su fundación signada por la pasión y el amor no solo en la elaboración de sus vinos sino en el cuidado de todo el proceso de elaboración del vino.

Por eso, el cuidado supremo en la selección de cada baya, pasando por cada detalle de la elaboración y la crianza de los vinos es vital para que cada etiqueta de la bodega tenga la huella que los caracteriza signada por el justo equilibrio entre la tradición y la vanguardia, con un compromiso vital apostando día a día en la responsabilidad social y medioambiental.

Quienes quieran viajar a Rioja a través del vino para conocer los colores, aromas y sabores de esta pequeña bodega familiar lo pueden hacer ingresando en su tienda online, desde donde podrán adquirir cualquiera de sus etiquetas de forma totalmente directa lo que garantiza la mejor trazabilidad del producto y el mejor precio. Dentro de España cada pedido llega puerta a puerta en 24/48 horas y desde hace dos años también realizan envíos a cualquier punto de Europa.

Los que quieran conocer personalmente la bodega también lo pueden hacer. El paseo clásico (con una duración de 90 minutos) comienza con un recorrido donde se conocerán todos los detalles de la bodega y se descubrirán algunos secretos que datan del siglo XIX cuando Ruperto Rubio, se embarcó en la aventura de elaborar y comercializar vinos. Además la visita incluye una parada especial en la sala de barricas en donde se conocerá in situ la diferencia de elaboración de un vino crianza y un vino reserva y allí se podrán tomar muestras para poder vivir la experiencia de protagonizar una cata de raíz, es decir, beber un vino directamente desde el recipiente de elaboración cuando el vino está en pleno proceso. Y claro, que al final del recorrido se podrá elegir qué vinos degustar: el Murillo Viteri Blanco, el Murillo Viteri Crianza, el Murillo Viteri Reserva o el Murillo Viteri Expresión. ¡O en ese orden! Y si se tientan de llevarse a casa alguno de los vinos pero no tienen ganas de cargar con el peso ¡se los envían directamente a domicilio!

El dato: Bodegas Murillo Viteri se convirtió en una de las primeras bodegas de Europa en ofrecer un acceso 100% a personas con diversidad funcional para que quien quiera pueda visitarlos para disfrutar de las distintas propuestas enoturísticas. Además, por si todo fuera poco, la bodega obtuvo la distinción del Best Wine Tourism, el premio de la excelencia al turismo.

La bodega es considerada totalmente ecológica ya que su compromiso con el medioambiente tiene distintos puntos medibles que van de un compromiso total con la generación de 0% de residuos líquidos (para esto se articulan distintos procesos de limpieza así como del riego del viñedo), el ahorro energético (por ejemplo, cuando construyeron la nueva bodega la arquitectura tuvo en cuenta la presencia de la gravedad para que el vino y las uvas se muevan de arriba hacia abajo en pos de la reducción de energía de bombas), la climatización natural (a través de un novedoso sistema, free colling, que aprovecha la temperatura de las noches para refrigerar la bodega lo que equivale a un ahorro energético de 20 veces en comparación con la refrigeración artificial) y el reciclado, ya sea en el embotellado (donde se separan los insumos secos como cartón, plástico, vidrio o madera) o desde el compromiso de la reutilización de las botellas para que un 50% de los envases de la bodega tengan un segundo uso fuera de la DO.

Además la bodega tiene una gran compromiso con la viticultura sostenible en todas sus fincas situadas en Cenicero y Fuenmayor sobre suelos principalmente calcáreos, a una altitud de 470 msnm donde sus viñas están conducidas en vaso y tienen una edad promedio de 35 años, lo que garantiza proveer uvas super equilibradas para la elaboración del vino.

Y, como les gusta decir a los miembros de la familia, el mayor secreto de sus vinos es el cuidado del viñedo. Ya que es indispensable tener una buena uva para hacer un buen vino. Por eso todas las uvas que dan vida a los vinos de la bodega son cosechadas de forma manual (por miembros de la familia o por cosechadores con mucha experiencia) y después año tras año siempre sostienen la tradición de catar las uvas en pleno proceso de recepción para, de esta forma, realizar una segunda selección de la materia prima. Así solo las mejores uvas se fermentarán para convertirse en alguno de los vinos de Bodegas Murillo Viteri.

Nota originalmente redactada para Vinetur .

por Mariana Gil Juncal.
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El Malbec es sin lugar a dudas la variedad que representa a la Argentina en el mundo, por eso el pasado 17 de abril, y desde el 2011, se celebra el #MalbecWorldDay para homenajear a la uva francesa que encontró su lugar en el mundo en la tierra del tango y el asado.

Como muchos pueden imaginar cuando hablamos de vitivinicultura argentina el Malbec es siempre mayoría tanto dentro como fuera del país. Ya que según cifras preliminares de 2021, compartidas por Wines of Argentina, el Malbec representa el 47.6% del total de vino comercializado en el mercado externo. Eso quiere decir que casi la mitad del vino exportado de la Argentina para el resto del mundo, es Malbec.

Si nos metemos de lleno en el mercado interno, esta variedad bandera ocupa un total de 46.366 hectáreas plantadas lo que representa el 23.8% del total cultivado (de elaboración) en el país y el 40.3% de la superficie de uvas tintas.

El Malbec World Day, creado por Wines of Argentina en 2011, sigue buscando como desde sus inicios posicionar al Malbec argentino en el mundo y mostrar la evolución de la industria vitivinícola nacional. De hecho, a lo largo de los años el día del Malbec se posicionó como una fecha emblemática en la promoción del vino argentino en su propio país y en el resto del mundo.

El Malbec mendocino encabeza el ranking con mayor superficie del varietal, con el 84.6% (lo que equivale a 39.248 hectáreas) y para conocer las características típicas de esa variedad en la primera zona de elaboración, Juan Pablo Vivo, gerente de producción y enólogo de la bodega Don Manuel Villafañe, nos cuenta que en Maipú el suelo se caracteriza por ser un lecho de un río seco donde es más bien pedregoso, lo que refleja, en su caso, una producción baja por hectárea -de aproximadamente unos 7000 kilos por hectárea-. Si hablamos del clima, otro de los factores preponderantes cuando hablamos del terruño, allí hay una buena amplitud térmica lo que les permite obtener un Malbec suave, con taninos dulces, muy agradables y con aromas frutados, durante su juventud donde resalta la nota de la ciruela.

¿Qué significa el Malbec para esta bodega familiar con más de 400 años de historia? «Este varietal es de gran importancia por muchos motivos, en primer lugar, porque la Argentina es el principal país productor de Malbec a nivel global y además constituye un caso emblemático en el que un país logra la asociación directa con un cepaje» resume orgulloso Vivo quien agrega que la singularidad de esta uva está dada por su elegancia y recomienda disfrutar los Malbec de su zona en donde la tipicidad recuerda a ciruelas y cerezas negras combinadas con leves notas especiadas. En boca los Malbec de Maipú tienen una madurez de los taninos y una concentración de color que hacen que sean dulces y con una textura carnosa. Ideales para acompañar carnes rojas, de caza o asados, quesos duros, guisos y pastas con salsa de tomate.

Dentro de la gran extensión de Mendoza, claro que en el Valle de Uco el Malbec ofrece un abanico enorme de personalidades dependiendo el terruño de donde provenga. «El Malbec para nosotros es una cepa muy importante ya que es la cepa insignia en Argentina y creemos que hoy tanto desde la viña como desde la bodega se están haciendo las cosas muy bien como para mostrar tanto en el exterior como en Argentina por qué es así. De hecho en todas nuestras líneas está representado el Malbec ya que también nos ayuda a mostrar cómo con diferencias y crianza en la bodega se pueden obtener diferentes Malbec sin dejar de lado la calidad» detalla Mauricio Vegetti, alma máter de Lui Wines -quien en 2019 fue elegido  Enólogo Joven del año por el Master of Wine Tim Atkin- quien hace 15 años trabaja con distintos productores de la provincia -desde Agrelo al Valle de Uco- para abastecerse de las distintas uvas para sus vinos que nacen desde Vista Flores, pasando por Gualtallary y muy pronto se vendrá una propuesta de Los Chacayes.

¿Qué tiene que tener un buen Malbec mendocino?

«Un color rojo profundo, presencia de notas de fruta en nariz y, en boca, buena acidez y buen equilibrio. Y si hay un paso por barrica que no sea invasivo sino que acompañe a la uva que se seleccionó» enumera el joven enólogo quien cree que lo más importante para acompañar un Malbec es que haya buena compañía y por qué no alguna carne asada o una selección de quesos duros o semiduros «ya que al ser grasos no compiten con el vino sino que se complementan entre sí».

San Juan, es la segunda provincia con mayor presencia de Malbec en la Argentina -actualmente hay unas 2.917 hectáreas lo que representa solo el 6.3%- y desde allí Gustavo Daroni, enólogo de Bodegas Callia, nos cuenta que puntualmente en el Valle del Pedernal el terruño es realmente extraordinario para la producción de uvas de alto potencial enológico. «No es un valle de altura más ya que cuenta con temperaturas máximas promedio de 29 grados en verano, que sumadas al sol de San Juan hacen que el Malbec logre mucha concentración, colores muy intensos y aromas frutales en combinación con suaves notas a hierbas autóctonas de la zona» detalla Daroni para quien el Malbec de San Juan «nos permite disfrutar la juventud, con colores muy vivos y en boca es suave y aterciopelado gracias al sol que tenemos que nos permite una madurez polifenólica completa. Y si hablamos de Pedernal podemos sumarle a esa juventud y frescura, concentración, elevados colores y sutiles notas herbales típicas del valle».

¿Con qué acompañar un Malbec?

«El Malbec del valle es muy versátil por eso permite ser disfrutado en diferentes ocasiones ya sea acompañando de platos con carnes rojas o pastas, como así también puede beberse sin acompañarlo con comidas, esto se debe a ser un vino de paladar muy redondo, suave y fácil de beber» enumera el hacedor de vinos quien no se cansa de explicar que los Malbec de la región tienen «una gran expresión aromática típica de un Malbec de altura y además hay un marcado predominio de frutas rojas frescas. Es muy fresco, delicado y persistente, con taninos aterciopelados y suaves que generan gran volumen en boca».

En la Patagonia el Malbec también tiene una personalidad totalmente única y distinta que Marcelo Miras, líder de la Bodega Miras situada en Fernández Oro, Río Negro, describe como «un Malbec con intensidad en su color, muy buenos aromas frutados, florales intensos y en la boca son frescos, agradables, plenos, de equilibrada acidez; y al beberlos nos dan todas las características varietales de las uvas que le dieron origen al vino».

«Para nosotros es una de las variedades más importantes. Nos gusta esta variedad y elaborar vinos con este cepaje, de hecho, está en todas nuestras líneas comerciales ya que es una variedad que consideramos muy maleable: se pueden hacer vinos jóvenes y frutados hasta complejos para la crianza en barricas de roble». Ideales para acompañar la cocina de la región: «Acompañan muy bien a pescados, mariscos, pastas y, por supuesto, a nuestro cordero patagonico. Y otra gran elección son los chocolates, que le quedan de maravilla».

De norte a sur y de este a oeste, el Malbec argentino brilla con distintas personalidades que ofrecen un abanico interminable de opciones para ser disfrutado cómo más nos guste.

Nota originalmente redactada para Vinetur .

por Mariana Gil Juncal.
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Abrir una botella de vino no es un arte ni se necesita ser Master of Wine, pero estos consejos te ayudarán a agilizar y perfeccionar el momento del descorche

Lo primero que tenemos que tener en cuenta al momento de abrir una botella de vino es que siempre debemos contar con el elemento necesario y vital para esta acción: el sacacorchos. Que podrá ser nuestro mejor aliado o nuestro peor enemigo. Ya que muchas veces las roturas de corchos o tapones, las pseudo peleas mano a mano con las botellas y hasta las cápsulas desgarradas ¿quizá por un dinosaurio muerto de hambre? son siempre producto de la ausencia contar a mano con del sacacorchos que nos ofrezca la posibilidad de que el descorche pase totalmente inadvertido.

Claro, porque hay distintos tipos de sacacorchos que en lugar de facilitarnos la vida, realmente nos la complican, pero si elegimos una botella con un clásico tapón de alcornoque no vamos a necesitar el mejor sacacorchos del mundo, ni el más caro. Con tener siempre cerca un sacacorchos de dos tiempos, de buena calidad, alcanza y sobra. Aclaro que de buena calidad ya que muchas veces hay algunos que son muy baratos (pero recuerden siempre que lo barato muchas veces sale caro) y tienen un espiral de dudosa reputación y es probable que al abrir muchas botellas se pueda quebrar y nos quede piantao dentro de un corcho.

Entonces, una vez que tenemos nuestro vino a la temperatura de servicio correcta y nuestro sacacorchos de dos tiempos a mano ¿qué tenemos que hacer?

1 Descapsular

La cápsula es esa especie de capuchón que muchas veces (ya que hay botellas que pueden no tener cápsula, de hecho muchos espumosos del mundo ya no suelen llevarla) se presenta vistiendo de forma externa el tapón de la botella. Pueden ser neutras o tener un peso visual super importante jugando con el arte de la etiqueta y/o el color del vino. Pero vale aclarar que no tiene ninguna función empírica que mejore o empeore el vino. Ahora bien, si queremos descapsular de forma correcta deberemos utilizar la navajita o cuchillito que tiene la parte superior de nuestro sacacorchos de dos tiempos (hay otros sacacorchos que no la tienen, por eso remarco la importancia de la elección de este modelo que será vital para facilitarnos el paso a paso). Con un movimiento semicircular de muñeca se marcará debajo del segundo gollete de la botella con una primera incisión por donde cortaremos la cápsula. Con el segundo tajo horizontal la cápsula quedará lista para ser retirada una vez que realicemos un corte vertical que nos ayudará a quitarla de forma super sencilla.

Si nuestro sacacorchos ya tienen muchos años y la navajita está desafilada tenemos dos caminos: la afilamos o reemplazamos el sacacorchos. Aunque vale aclarar que si estamos en casa y no tenemos ganas de este preludio, sujetamos bien la cápsula y con nuestra mano la giramos hacia arriba y la podemos sacar entera en un solo movimiento. Eso sí, esta no es la forma más protocolar pero como dice Ale Sanz, cuando nadie nos ve ¡podemos hacerlo!

2 A clavar el espiral

Tarea sencilla pero fundamental para que nuestra extracción sea exitosa. Para que quede bien centrado, debemos sujetar el sacacorchos de forma tal que nuestro dedo índice sostenga el tirabuzón / espiral así será más fácil llevarlo al centro del corcho, lo más derecho que podamos. Ya que muchas veces el motivo de rotura de tapones es debido a un ingreso torcido del sacacorchos lo que hará que la extracción no sea simple y amigable.

3 Casi hasta el final

Ahora vamos a girar el tirabuzón hacia adentro, dejando el final del espiral fuera del pico de la botella, para evitar perforar el corcho. Este simple detalle hará que la extracción sea más sencilla, ya que si seguimos llevando el espiral hasta el final, se complicará la salida del mismo y, lo más probable, es que cuando queramos llevarlo hacia afuera el corcho se nos rompa.

4 Extracción en dos tiempos

De este paso viene el nombre de nuestro de aliado, el sacacorchos de dos tiempos: porque la salida del sacacorchos (con el tapón) se hará justamente en dos tiempos, apoyándonos en los dos tiempos del sacacorchos. Eso sí, en el tramo final idealmente es necesario ayudarse con nuestra mano hábil para, por un lado, evitar hacer una extracción sonora (algunos aman el sonido del plop pero si hablamos de un servicio en restaurante deberíamos hacerlo de la forma más silenciosa posible) y, por el otro, si la botella está llena por demás también podríamos derramas algunas gotas.

5 Afuera el tapón

Una vez que el tirabuzón está fuera del cuello de la botella con el tapón, vamos a extraer manualmente el tapón del espiral y después deberíamos limpiar con una servilleta de servicio (o cristal) el cuello de la botella, porque muchas veces quedan restos de alcornoque en forma de polvo que si no lo sacamos irán directamente a nuestra copa.

Bueno, de más está decir, que ahora con la botella abierta solo queda servir nuestra copa de vino ¡y disfrutar!

Nota originalmente redactada para Vinetur .

por Mariana Gil Juncal.
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Los que aman cocinar necesitan que ese lugar en donde se cocinarán las distintas preparaciones para familia, amigos o pareja sea un lugar agradable, ameno y práctico, así ese momento creativo que es la hora de poner manos a la obra para cocinar se lleve a cabo en un lugar cómodo y moderno.

Generalmente lo primero que se nos viene a la cabeza cuando encontramos una cocina con isla en revistas de decoración es pensar que se necesita una cocina típica de mansión para poder sumar una isla en nuestra cocina, pero últimamente existen distintas alternativas que se adaptan a todos los espacios disponibles que tengamos. Así que dependiendo no solo los metros sino también la disposición que tengamos en la cocina, la isla puede sumarse de distintos modos. Una de las formas más típicas es que la isla vaya ir fija contra la pared, de tal modo que se convertirá en una extensión de la propia cocina. Claro que si queremos estar super a la moda en materia de diseño de nuestra cocina, lo ideal es que la isla esté en el medio del espacio que tengamos (de ahí su nombre) para que nos regale esa sensación de estar flotando en un microambiente donde además de cocinar podremos hacer una cena con amigos disfrutando una buena copa de vino o por qué no pensar que la isla en casa se pueda convertir en el lugar ideal para exponer nuestras mejores botellas de vino para formar parte de una  degustación en el corazón de nuestro hogar.

Así como las islas pueden disponerse en distintos lugares, la diversidad de materiales también está a la orden del día para todos los gustos y presupuestos. Si queremos que el espacio tenga un toque de elegancia y distinción, el granito y el cuarzo serán sin lugar a dudas la primera alternativa. Pero no nos olvidemos de un clásico de clásicos como es el mármol que además de aportar un clima bien minimalista en caso de que optemos por una cocina monocromática nos dará la sensación de que todo estará a tono; aunque si nuestra cocina tiene colores más vibrantes el mármol también siempre combina a la perfección con el color que tengamos de antemano. Claro que si nuestro espacio de cocina es un tanto más rústico y tiene más presencia de madera, podemos optar por una isla de este noble material que siempre queda muy bien y nos da una cálida sensación de confort.

Para los que precisen una alternativa más cuidada en costos, el estratificado es una gran opción y, al mismo tiempo, ofrece un abanico de motivos de diseño que se adaptan al mobiliario y colores que ya tengamos en casa: ya que hay estratificados con efecto madera, metal, pizarra y hasta hormigón.

Si hablamos de tamaños, todo dependerá si contamos con un espacio unificado de cocina, comedor y salón o si tenemos espacios más grandes en donde la isla pueda tener una presencia con más peso en cuanto a volumen y diseño. Porque en las islas además de sumar los clásicos cajones o estantes también podemos incorporar biblioteca o si tenemos ganas hasta podemos empotrar una cava climatizada para tener nuestros vinos a mano y con la temperatura perfecta.

Dependiendo del espacio que tengamos también podemos pensar en sumar sillas altas, tipo banquetas, para que además de ser un espacio de unión nos ofrezca la posibilidad de convertirse en un lugar bien distendido para desayunar, almorzar, merendar o cenar.

También la isla puede convertirse en una mini bodega, que estará a bien a mano y solo podremos tener los vinos de consumo diario, es decir, la cocina no es el lugar ideal para una guarda larga del vino -ya que suele ser el ambiente de la casa con más cambios de temperaturas debido a la cocción de los alimentos y con más universo de aromas flotando en el aire, pero sí podemos pensar en tener bien cerca los vinos que iremos descorchando a lo largo de la semana. Así podremos tener a la vista de nuestros ojos la selección de tintos jóvenes, blancos, rosados y por qué no también algún que otro espumoso. Lo ideal es que estos vinos tengan una rápida rotación y no queden allí más de una o dos semanas. Otra idea, que seguramente aprobarán los amantes del vino es sumar en la isla una especie de escaparate o cristalero en donde puedan exhibir, cual copa del mundo, toda la vajilla que dispongan. Ya que generalmente la colección de copas suele estar guardada en alguna caja olvidada ¡y qué mejor que tenerlas a mano y engalanando nuestra isla de cocina!

Nota originalmente redactada para Vinetur .

por Mariana Gil Juncal.
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