Ingredientes

(para 2 moldes descartables de aluminio rectangulares tipo budín):

c/n de aceite de oliva

1 cebolla grande

1 pechuga de pollo

1 lonja de panceta ahumada de 1/2 cm de espesor

70 grs. de hígados de ave

50 grs. de hongos secos

1 cubo de caldo de ave

100 cc de vino blanco

Sal fina y pimienta negra recién molida

2 sobres de gelatina sin sabor (14 grs.)

1 cdta. de salsa Tabasco

150 cc de crema de leche

Paso a paso:

En una cacerola con aceite de oliva transparentar la cebolla finamente picada. Luego incorporar la pechuga de pollo cortada en cubos y la panceta ahumada en bastones. A los pocos minutos, agregar los hígados de pollo picados y finalmente los hongos secos, previamente lavados, hidratados y picados. Deglasar con vino blanco. Incorporar el cubo de caldo de ave y agua. Salpimentar. Dejar hervir 4 minutos e incorporar la gelatina. Llevar el preparado a la licuadora y procesar intensamente. Agregar salsa Tabasco y crema de leche. Enmoldar y refrigerar.

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